PROTEINAS

Las proteínas son macromoleculas que contienen nitrógeno ademas de carbono hidrógeno y oxigeno.Las proteínas son    polímeros de moléculas llamadas aminoácidos ,Los aminoacidos son compuestos que contienen un grupo amino (-NH2) en un extremo y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro.

Los aminoacidos son las unidades elementales constitutivas de las moleculas denominadas proteinas , el enlace que se forma entre los aminoacidos se denomina enlace peptifico y solamnete puede romperse a traves de un proceso denominado hidrolisis

Oligopeptidos: albergan de 2-10 aa

Polipeptido: albergan de 11-50 aa

Proteína: superan los 50 aa

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEÍNAS

La organización de las proteínas viene definida por 4 niveles

ESTRUCTURA PRIMARIA:

Es la representación mas simple que describen los aminoácidos  nos indica que tipo de aminoácido conforma el polipeptido.

ESTRUCTURA SECUNDARIA:

                                

Tiene forma de hélice y muestra la secuencia de aminoácidos  estos se van lasando hasta adquirir una disposición estable

ESTRUCTURA TERCIARIA

                            

Esta representación muestra la disposición de la estructura secundaria de un polipeptido al plegarse sobre si misma originando una conformación globular.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

                        

Muestra la unión mediante enlaces débiles de varias estructuras terciarias.

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm

http://proteinas.org.es/